Churros adalah salah satu camilan goreng yang beberapa tahun terakhir jadi favorit banyak orang di Indonesia. Bentuknya memanjang bergerigi, digoreng hingga kecokelatan, lalu digulingkan ke campuran gula dan kayu manis, sering dinikmati bersama saus cokelat yang kental dan harum. Resep churros sebenarnya sangat sederhana, karena bahan-bahannya mirip adonan sus: tepung terigu, air, mentega atau margarin, telur, dan sedikit gula dan garam. Tantangannya bukan di bahan, tetapi di teknik mengolah adonan dan menggoreng dengan suhu minyak yang tepat.
resep churrosPertanyaan yang paling sering muncul saat orang ingin mencoba resep churros di rumah adalah: “Bahan churros apa saja?”, “Churros terbuat dari bahan apa?”, “Kenapa churros keras atau cepat lembek?”, “Bagaimana resep churros takaran sendok untuk pemula?”, sampai “Bagaimana resep churros untuk dijual dengan skala 1 kg tepung?” Artikel ini akan mengupas semuanya secara rinci, mulai dari resep dasar churros simple dalam porsi kecil, resep churros 250 gram tepung untuk keluarga, resep churros renyah tahan lama, hingga resep churros 1 kg tepung untuk usaha rumahan. Akan dibahas juga variasi menarik seperti Resep Churros 1 telur untuk yang ingin hemat bahan, dan Resep Churros Oreo yang cocok untuk menu kekinian.
Dengan memahami fungsi tiap bahan, teknik merebus adonan, cara mengaduk yang benar, hingga trik menggoreng agar tidak keras dan tidak meletup, Anda bisa menghasilkan churros yang renyah di luar, lembut di dalam, dan tetap enak meski sudah dingin. Bagian akhir tulisan juga akan membantu Anda yang ingin menjadikan resep churros untuk dijual, mulai dari takaran bahan skala besar hingga ide topping yang disukai pembeli.
Pengenalan Resep Churros
Daftar Isi
Apa Itu Churros? Asal-usul dan Ciri Khas
Churros adalah camilan goreng khas Spanyol dan negara-negara berbahasa Spanyol lainnya. Di negara asalnya, churros biasa dimakan saat sarapan dengan ditemani minuman cokelat panas yang kental. Ciri khas churros adalah bentuknya yang memanjang atau melingkar dengan permukaan bergerigi karena dicetak menggunakan plastik segitiga dan spuit bintang. Tekstur churros yang ideal adalah bagian luar renyah, sementara bagian dalamnya lembut dan sedikit berongga.
Secara teknik, adonan churros mirip adonan sus (choux pastry), yaitu adonan yang direbus dahulu bersama air dan lemak (mentega atau margarin), lalu setelah agak dingin baru dicampur telur. Adonan ini kemudian dimasukkan ke plastik segitiga, dipencet ke dalam minyak panas, dan digoreng hingga kuning keemasan. Setelah itu churros digulingkan ke campuran gula halus dan kayu manis bubuk, atau disajikan dengan aneka saus.
Churros Terbuat dari Bahan Apa?
Bila diringkas, churros terbuat dari bahan apa? Jawabannya:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Tepung terigu protein sedang
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Air atau susu
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Mentega atau margarin
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Telur
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Gula
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Garam
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Minyak untuk menggoreng
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Gula halus dan kayu manis bubuk untuk taburan
Ada juga variasi resep churros yang menambahkan sedikit vanili untuk aroma, atau menambah susu menggantikan sebagian air agar rasa lebih gurih. Di beberapa resep modern, adonan churros bahkan diberi bubuk cokelat atau bubuk Oreo yang dihancurkan, lahirlah Resep Churros Oreo.
Kenapa Resep Churros Populer di Indonesia?
Ada beberapa alasan mengapa resep churros sangat populer di Indonesia:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Bahan mudah didapat di toko bahan kue atau minimarket.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Teknik dasarnya sederhana, mirip gorengan biasa.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Bisa dimodifikasi rasa dan topping sesuai selera lokal (keju, cokelat, karamel, matcha).
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Cocok dijadikan resep churros untuk dijual dalam skala kecil dari rumah dengan modal terjangkau.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Presentasinya menarik dan kekinian, cocok untuk foto di media sosial.
Bahan Churros Apa Saja? Apa Bahan Membuat Churros Versi Dasar
Untuk menjawab pertanyaan “Apa bahan membuat churros?”, berikut bahan dasar yang umum dipakai untuk satu resep kecil (sekitar 20–25 batang churros ukuran sedang):
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Tepung terigu protein sedang: 250 gram
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Air: 400 ml (sekitar 1⅔ gelas belimbing)
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Mentega atau margarin: 50 gram
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Gula pasir: 2 sdm
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Garam: ½ sdt
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Telur: 2 butir (ukuran sedang)
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Minyak goreng: secukupnya untuk menggoreng
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Gula halus + kayu manis bubuk: untuk taburan setelah digoreng
Untuk Resep Churros 1 telur, jumlah tepung dan air biasanya diperkecil sehingga tekstur adonan tetap seimbang dan mudah disemprot.
Fungsi Tiap Bahan dalam Resep Churros
Memahami fungsi setiap bahan membantu menjawab banyak masalah teknis, termasuk kenapa churros keras atau lembek.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Tepung terigu: bahan utama pembentuk struktur churros. Tepung protein sedang memberi tekstur tidak terlalu keras dan tidak terlalu rapuh.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Air / susu: media yang digunakan untuk merebus dan melarutkan gula, garam, dan mentega. Jika diganti sebagian dengan susu, rasa churros lebih gurih dan kaya.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Mentega / margarin: memberikan rasa gurih dan membantu adonan menjadi lebih lembut. Lemak juga memengaruhi kerenyahan bagian luar saat digoreng.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Telur: memberi kelembutan, membantu adonan menyatu, dan memberikan warna keemasan saat digoreng. Terlalu banyak telur bisa membuat adonan terlalu lembek.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Gula: memberi sedikit rasa manis pada adonan, meski manis utama biasanya dari taburan gula di luar.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Garam: mempertegas rasa, jangan dihilangkan meski hanya sedikit.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Gula halus + kayu manis: taburan khas churros yang memberi rasa manis dan aroma hangat.
Alternatif Bahan dan Variasi
Beberapa penyesuaian bahan yang sering dilakukan:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Mentega bisa diganti margarin, tapi rasa dan aroma akan sedikit berbeda.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Air sebagian bisa diganti susu cair untuk rasa lebih kaya.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Untuk Resep Churros Oreo, sebagian tepung diganti bubuk Oreo tanpa krim.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Untuk varian lebih sehat, gula putih bisa diganti gula palem halus, meski warna taburan akan lebih kecokelatan.
Kunci Teknis: Kenapa Churros Keras, Lembek, atau Meledak? Penyebab Churros Keras dan Cara Mengatasinya
Banyak yang bertanya “Kenapa churros keras?” Beberapa penyebab umum:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Adonan terlalu kering karena cairan kurang atau tepung kebanyakan.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Adonan terlalu lama digoreng pada suhu terlalu rendah, sehingga mengering sampai ke dalam.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Tepung yang digunakan protein tinggi sehingga struktur terlalu kuat dan keras.
Cara mengatasi:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Ikuti komposisi cairan dan tepung yang seimbang (misalnya di resep churros 250 gram tepung gunakan air cukup, jangan terlalu sedikit).
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Pastikan minyak cukup panas sehingga bagian luar cepat mengeras, namun api tidak terlalu kecil agar churros tidak mengering berlebihan.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Gunakan tepung terigu protein sedang, bukan protein tinggi.
Penyebab Churros Lembek / Cepat Mlempem
Churros yang lembek biasanya disebabkan oleh:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Minyak terlalu dingin saat menggoreng sehingga churros menyerap minyak berlebihan.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Churros tidak digoreng sampai matang keemasan.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Setelah digoreng, churros langsung ditumpuk rapat sehingga uap air terjebak dan membuat kulit luar lembek.
Solusi:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Panaskan minyak sampai cukup panas (bila dimasukkan sedikit adonan, langsung mengapung dan berbuih di sekitar adonan).
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Tiriskan churros di rak kawat atau saringan, jangan langsung ditumpuk di wadah tertutup.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Untuk Resep Churros Renyah Tahan Lama, sering disarankan menggoreng dua kali: penggorengan pertama sampai 70% matang, dinginkan, lalu goreng sekali lagi sebelum disajikan.
Kenapa Churros Bisa Meletup di Minyak?
Churros meletup atau “meledak” di minyak bisa sangat berbahaya. Penyebabnya antara lain:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Adonan terlalu basah di dalam dan terlalu panas di luar, sehingga uap air di dalam menekan kuat dan pecah tiba-tiba.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Adonan terlalu tebal, tidak matang merata.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Ada air di dalam minyak, atau churros dimasukkan dalam keadaan masih basah terkena air.
Cara mencegah:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Pastikan adonan tercampur merata, tidak ada bagian terlalu encer.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Cetak churros tidak terlalu besar dan tebal.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Minyak harus panas cukup stabil, tidak terlalu ekstrem panasnya.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Jangan memasukkan churros saat masih ada air di permukaan (misalnya bekas air cuci tangan yang menetes ke adonan).
Minyak Goreng dan Suhu Penggorengan Ideal
Untuk hasil Resep Churros Renyah Tahan Lama, gunakan minyak:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Jumlah cukup banyak sehingga churros bisa terendam dan matang merata.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Api sedang cenderung kecil setelah minyak cukup panas.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Uji suhu minyak dengan memasukkan sedikit adonan: bila langsung naik ke permukaan dan berbuih halus, suhu sudah pas.
Resep Churros Dasar (Resep Churros Simple) Resep Churros Takaran Sendok (Porsi Kecil)
Untuk pemula yang belum punya timbangan, resep churros takaran sendok sangat membantu. Berikut contoh resep untuk sekitar 10–15 stik churros:
Bahan:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Tepung terigu: 12 sdm munjung (sekitar 150–180 gram)
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Air: 1½ gelas belimbing
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Mentega / margarin: 3 sdm
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Gula pasir: 2 sdm
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Garam: ½ sdt
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Telur: 1 butir (ini juga contoh Resep Churros 1 telur)
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Minyak goreng: secukupnya
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Gula halus: 5 sdm
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Kayu manis bubuk: ½ sdt (opsional)
Langkah Singkat:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Rebus air, mentega, gula, dan garam sampai mendidih.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Masukkan tepung sekaligus, aduk cepat sampai kalis dan tidak lengket di panci.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Dinginkan adonan hingga hangat kuku.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Masukkan telur, aduk sampai rata dan lembut.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Siapkan plastik segitiga dengan spuit bintang, masukkan adonan.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Panaskan minyak, semprot adonan langsung ke minyak, potong dengan gunting.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Goreng sampai kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Gulingkan churros ke campuran gula halus dan kayu manis.
Resep Churros 250 Gram Tepung (Keluarga)
Bahan:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Tepung terigu protein sedang: 250 gram
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Air: 400 ml
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Mentega / margarin: 50 gram
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Gula pasir: 2 sdm
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Garam: ½ sdt
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Telur: 2 butir
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Minyak goreng secukupnya
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Gula halus dan kayu manis untuk taburan
Takaran ini cocok untuk camilan keluarga kecil (3–5 orang).
Resep Churros 1 Telur (Porsi Hemat)
Jika ingin porsi kecil dan hemat telur:
Bahan:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Tepung terigu: sekitar 150 gram
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Air: 250 ml
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Mentega: 30 gram
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Gula: 1½ sdm
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Garam: ¼–½ sdt
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Telur: 1 butir
Teknik pengolahan sama seperti di atas, hanya jumlah adonan lebih kecil. Ini cocok untuk mencoba pertama kali agar tidak terlalu banyak bahan terbuang bila perlu beberapa kali latihan.
Langkah Demi Langkah Membuat Adonan Churros
Secara umum, langkah resep churros simple hampir selalu seperti berikut:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Merebus Bahan Cair
Masukkan air, mentega, gula, dan garam ke panci. Panaskan hingga mentega leleh dan campuran mendidih perlahan.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Memasukkan Tepung
Matikan api, masukkan tepung sekaligus, lalu aduk cepat dengan spatula kayu sampai adonan kalis, menggumpal, dan lepas dari dinding panci.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Mendinginkan Adonan
Pindahkan adonan ke mangkuk. Biarkan dingin hingga hangat kuku. Ini penting agar saat telur dimasukkan, telur tidak matang menggumpal.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Menambahkan Telur
Masukkan telur satu per satu, aduk kuat hingga adonan halus dan kental. Konsistensi ideal: masih bisa disemprot dari plastik segitiga, namun tidak terlalu encer.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Mencetak dan Menggoreng
Masukkan adonan ke plastik segitiga dengan spuit bintang. Semprotkan langsung ke dalam minyak hangat–panas, potong dengan gunting sesuai panjang yang diinginkan. Goreng sampai keemasan, tiriskan, lalu beri taburan.
Cara Mencetak Churros Tanpa Plastik Segitiga
Jika tidak punya plastik segitiga, Anda bisa:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Menggunakan plastik biasa yang ujungnya digunting kecil, meski hasilnya tidak bergerigi.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Menggunakan botol plastik saus yang kuat, diisi adonan, lalu dipencet ke minyak.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Membentuk dengan tangan dan sendok, walau bentuk tidak seindah churros pada umumnya.
Resep Churros Renyah Tahan Lama Perbandingan Resep Instan vs Renyah Tahan Lama
Resep instan biasanya menekankan kecepatan dan kemudahan, tidak terlalu memperhitungkan Resep Churros Renyah Tahan Lama. Untuk hasil yang tetap enak beberapa jam setelah digoreng, perlu diperhatikan:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Komposisi air tidak berlebihan.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Adonan digoreng sampai benar-benar matang, bukan hanya sekadar berwarna.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Teknik dua kali goreng bisa dipertimbangkan bila perlu menyiapkan banyak untuk jualan.
Tips Agar Churros Tetap Garing Setelah Dingin p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Tiriskan di rak kawat, bukan di kertas saja, supaya uap panas tidak terjebak.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Jangan langsung dimasukkan ke dalam wadah tertutup saat masih panas.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Bila untuk jualan, goreng 70–80% matang dulu, lalu goreng sebentar lagi saat akan disajikan.
Cara Menyimpan Churros dan Menghangatkan Ulang p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Churros yang sudah digoreng bisa disimpan di suhu ruang maksimal 1 hari dalam wadah tertutup longgar.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Untuk menghangatkan: panggang sebentar di oven atau air fryer sampai kembali renyah. Hindari menghangatkan dengan digoreng lagi terlalu lama karena akan semakin keras.
Contoh Komposisi Resep Renyah Tahan Lama
Secara umum, resep churros renyah tahan lama akan cenderung:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Cairan sedikit lebih sedikit dibanding resep sangat lembut.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Goreng agak lebih kering (warna kuning keemasan tua, bukan pucat).
Variasi Resep Churros untuk Jualan Resep Churros untuk Dijual (Skala Kecil)
Untuk resep churros untuk dijual, fokusnya:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Rasa tetap enak.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Biaya bahan efisien.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Tekstur cukup renyah dan tidak terlalu lembek setelah beberapa waktu.
Sebagai panduan kasar untuk 250 gram tepung:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Tepung terigu: 250 gram
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Air: 400 ml
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Margarin (lebih ekonomis daripada mentega): 50 gram
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Gula pasir: 2 sdm
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Garam: ½ sdt
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Telur: 2 butir
Dari resep ini, bisa di-skala menjadi resep churros 1 kg tepung.
Resep Churros 1 kg Tepung (Produksi Kecil Usaha)
Perkiraan skala sederhana (4x resep 250 g):
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Tepung terigu: 1 kg
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Air: ± 1,6 liter
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Margarin: ± 200 gram
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Gula pasir: 8 sdm
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Garam: 2 sdt
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Telur: 8 butir
Adonan sebanyak ini bisa menghasilkan ratusan stik churros, tergantung ukuran. Dari sini Anda bisa menghitung:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Harga total bahan.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Jumlah porsi.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Harga jual per kemasan.
Perhitungan Modal Bahan dan Estimasi Keuntungan
Secara garis besar:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Hitung total biaya bahan (tepung, margarin, telur, gula, minyak, topping).
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Hitung kira-kira jadi berapa porsi (misalnya 1 kg tepung → 100–150 porsi kecil).
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Tentukan harga jual per porsi, misalnya Rp10.000 per kemasan 5–6 stik.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Kurangi total penjualan dengan modal bahan dan kemasan, sisanya adalah laba kotor.
Ide Topping dan Saus Kekinian
Untuk menarik pembeli, selain resep churros dasar, siapkan variasi:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Taburan gula kayu manis klasik.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Saus cokelat leleh.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Saus karamel.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Saus keju manis.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Saus matcha.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Taburan keju parut dan susu kental manis.
Kreasi Unik: Resep Churros Oreo dan Varian Rasa Lain Resep Churros Oreo
Resep Churros Oreo pada prinsipnya sama dengan churros biasa, hanya sebagian tepung atau sebagian taburan diganti Oreo yang dihancurkan.
Contoh sederhana:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Tepung terigu: 200 gram
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Bubuk Oreo (tanpa krim, dihancurkan halus): 50 gram
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Air: 400 ml
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Margarin: 50 gram
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Gula: 2 sdm
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Garam: ½ sdt
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Telur: 2 butir
Taburan bisa menggunakan:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Gula halus + bubuk Oreo.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Saus cokelat plus remahan Oreo di atasnya.
Variasi Rasa Lain
Selain Oreo, rasa yang populer:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Churros cokelat: tambahkan bubuk kakao pada adonan.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Churros keju: taburan keju parut dan susu kental manis.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Churros pandan: beri pasta pandan pada adonan.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Churros merah (red velvet): gunakan pewarna dan sedikit bubuk cokelat.
Tabel Praktis Ukuran Bahan Resep Churros Bahan Perkiraan 1 sdm rata Perkiraan 1 sdt rata Tepung terigu ± 8–10 gram ± 3 gram Gula pasir ± 12 gram ± 4 gram Mentega/margarin ± 10–12 gram ± 4 gram Garam ± 15 gram (per sdm, tapi jarang dipakai sebanyak ini) ± 5 gram
Tabel ini membantu saat membuat resep churros takaran sendok tanpa timbangan.
Tips Anti Gagal Membuat Churros di Rumah p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Aduk adonan tepung saat masih panas sampai benar-benar kalis.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Jangan memasukkan telur saat adonan masih panas sekali.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Pastikan konsistensi adonan tidak terlalu keras dan tidak terlalu encer.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Uji satu stik churros dulu di minyak; jika bentuk dan tekstur sudah pas, lanjutkan menggoreng sisanya.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Jangan menggoreng dengan api terlalu besar agar luar tidak gosong sementara dalam masih mentah.
Rekomendasi Resep Churros untuk Berbagai Kebutuhan p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Camilan keluarga: gunakan resep churros 250 gram tepung dengan 2 telur dan topping sederhana gula kayu manis.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Untuk jualan: gunakan resep churros 1 kg tepung dengan margarin (lebih ekonomis), dan variasi topping cokelat dan keju.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Menu premium ala kafe: gunakan mentega, sebagian air diganti susu, dan sajikan dengan saus cokelat dan karamel dalam wadah terpisah.
Istilah2 Kunci Resep Churros
Bagian ini merangkum istilah dan unsur penting yang sering muncul saat membahas resep churros:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Nama hidangan: churros, churros Spanyol, churros cokelat, churros Oreo.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Bahan utama: tepung terigu, air, susu, mentega, margarin, telur, gula, garam, minyak goreng, kayu manis.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Teknik: merebus adonan, mengaduk adonan sus, mencetak dengan spuit bintang, menggoreng dalam minyak panas, menabur gula kayu manis.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Peralatan: panci, spatula kayu, mangkuk adonan, plastik segitiga, spuit bintang, gunting, wajan penggorengan, saringan minyak, rak pendingin.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Variasi bisnis: churros untuk dijual, churros kekinian, churros booth, churros kafe, porsi camilan, paket jualan.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Konteks kuliner: camilan goreng, street food, dessert, jajanan kekinian, menu kafe.
Dengan memahami komposisi bahan, teknik pengolahan adonan, cara mengatur suhu minyak, dan trik menyimpan hasil gorengan, Anda bisa menghasilkan churros yang renyah di luar, lembut di dalam, dan menarik untuk disajikan maupun dijual. Mulailah dari resep churros simple porsi kecil dengan takaran sendok, lalu naikkan skala ke resep churros 250 gram tepung dan resep churros 1 kg tepung bila ingin serius menjadikannya usaha. Jangan ragu bereksperimen dengan variasi seperti Resep Churros Oreo, topping keju, atau saus karamel untuk memberi ciri khas pada kreasi churros Anda sendiri.
Blogger, Penulis sekaligus suka dunia kuliner Indonesia
Rekomendasi Resep: