Pernahkah Anda membuka kulkas dan menemukan sebungkus tape singkong yang sudah sangat matang, berair, dan aromanya menyengat? Jangan buru-buru membuangnya! Tape dengan kondisi seperti itulah yang justru menjadi “emas” bagi para pencinta kue. Tape yang sangat matang memiliki rasa manis alami dan tekstur super lembut yang sempurna untuk diolah menjadi bolu tape kukus.
cara bikin bolu tape kukusBolu tape kukus adalah salah satu camilan klasik Nusantara yang tak lekang oleh waktu. Aromanya yang khas, perpaduan manis legit dan sedikit asam segar dari fermentasi singkong, selalu berhasil membangkitkan kenangan hangat bersama keluarga. Sayangnya, banyak pemula yang ragu membuatnya sendiri karena trauma dengan hasil yang bantat, basah di bagian bawah, atau justru tape-nya tenggelam di dasar loyang.
Tenang saja, membuat bolu tape sebenarnya tidak serumit itu. Di artikel ini, kita akan mengupas tuntas rahasia dapur agar bolu tape buatan Anda mengembang cantik, lembut membelai lidah, dan tentu saja anti gagal, bahkan jika Anda hanya menggunakan takaran sendok!
Mengapa Memilih Bolu Tape Kukus?
Daftar Isi
Sebelum masuk ke dapur, mari kita pahami dulu karakteristik kue ini. Seringkali orang tertukar antara bolu tape dan proll tape. Padahal, keduanya sangat berbeda.
Apa bedanya proll tape dan bolu tape?
Perbedaan utamanya terletak pada tekstur dan penggunaan pengembang.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Proll Tape: Teksturnya padat, berat, dan basah (dense). Sesuai namanya, kue ini akan “nge-prol” atau pecah saat dipotong/digigit. Proll tape biasanya minim atau bahkan tidak menggunakan pengembang kue, sehingga hasilnya memang sengaja dibuat “bantat” tapi legit.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Bolu Tape: Teksturnya ringan, berpori halus, dan mengembang tinggi (fluffy) layaknya sponge cake pada umumnya. Bolu tape wajib menggunakan telur yang dikocok mengembang dan bantuan emulsifier (seperti SP) atau baking powder.
Metode kukus dipilih karena menghasilkan tekstur yang jauh lebih lembap (moist) dibandingkan dipanggang. Selain itu, cara ini sangat ramah bagi Anda yang belum memiliki oven di rumah.
Resep Bolu Tape Kukus Sederhana (Takaran Sendok & Tanpa Mixer)
Bagi Anda anak kos atau ibu rumah tangga yang tidak memiliki timbangan digital, resep ini adalah penyelamat. Kita akan menggunakan Resep Bolu tape kukus takaran sendok yang praktis.
Bahan-bahan:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Tape Singkong: 5 sdm munjung (sekitar 150 gram). Pilih yang matang, buang sumbu tengahnya, lalu lumatkan dengan garpu. Campur dengan 1 sachet Susu Kental Manis (SKM) agar lebih creamy.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Telur: 2 butir (suhu ruang).
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Gula Pasir: 7-8 sdm (sesuaikan dengan manisnya tape).
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Tepung Terigu (Protein Sedang): 10 sdm cembung (tidak terlalu munjung, tidak peres).
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Margarin Cair/Minyak Goreng: 5 sdm.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Pengembang: 1/2 sdt SP (wajib untuk metode tanpa mixer) dan 1/4 sdt Baking Powder.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Perasa: Sedikit vanili bubuk.
Cara Membuat:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Siapkan Kukusan: Panaskan kukusan dengan api sedang. Bungkus tutup kukusan dengan kain serbet bersih. Ini hukum wajib agar uap air tidak menetes yang bisa membuat kue jadi basah atau permukaannya bergelombang jelek.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Kocok Telur: Dalam wadah, campurkan telur, gula pasir, SP, dan vanili. Karena ini Resep bolu tape kukus Takaran sendok tanpa mixer, gunakan whisk (pengocok kawat) dan kocok dengan semangat sampai adonan berubah warna menjadi putih pucat dan gula larut sepenuhnya. Jika punya mixer, cukup kocok 5-7 menit dengan kecepatan tinggi.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Masukkan Tape: Masukkan campuran tape dan SKM yang sudah dihaluskan. Aduk perlahan dengan teknik aduk balik (jangan terlalu kuat agar adonan tidak turun).
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Bahan Kering: Ayak tepung terigu dan baking powder, lalu masukkan ke adonan bertahap. Aduk rata.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Bahan Lemak: Terakhir, tuang margarin cair atau minyak goreng. Aduk balik menggunakan spatula pastikan tidak ada minyak yang mengendap di dasar wadah. Endapan minyak adalah musuh utama yang membuat kue bantat.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Kukus: Tuang ke loyang yang sudah diolesi margarin. Hentakkan loyang 2-3 kali untuk membuang gelembung udara. Kukus selama 25-30 menit.
Tips Anti Gagal: Apa yang Membuat Bolu Kukus Bantat?
Kegagalan adalah guru terbaik, tapi di dapur, kita bisa menghindarinya dengan memahami penyebabnya. Berikut adalah “dosa-dosa” saat membuat bolu kukus:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Kukusan Belum Panas: Jangan pernah memasukkan loyang jika air kukusan belum mendidih dan beruap banyak. Suhu yang tidak panas di awal akan membuat kue gagal mengembang (rising).
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Membuka Tutup Kukusan: Rasa penasaran bisa membunuh kue Anda. Jangan buka tutup kukusan sebelum 25 menit. Perubahan suhu drastis akan membuat kue yang sedang naik tiba-tiba “kaget” dan amblas (turun) di tengah.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Tape Terlalu Berair: Jika tape sangat basah, kurangi takaran cairan (santan/susu/minyak) sedikit.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Pengadukan Berlebihan (Overmixing): Saat memasukkan tepung, aduk secukupnya saja asal rata. Mengaduk terlalu lama akan mengaktifkan gluten berlebih yang membuat bolu jadi keras dan liat.
Berapa lama mengukus bolu tape?
Waktu idealnya adalah 25 hingga 30 menit untuk loyang ukuran sedang (diameter 18-20 cm). Jika menggunakan cetakan kecil-kecil (cetakan bolu kukus mekar), waktu 15-20 menit biasanya sudah cukup. Lakukan tes tusuk lidi; jika tidak ada adonan basah yang menempel, berarti bolu sudah matang.
Variasi Resep Populer Lainnya
Jika Anda sudah mahir dengan resep dasar, cobalah variasi berikut untuk sensasi rasa yang berbeda:
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Resep Bolu tape kukus santan: Ganti susu kental manis atau sebagian margarin dengan santan kental instan (sekitar 65ml). Santan akan memberikan rasa gurih yang sangat serasi dengan manisnya tape, mengingatkan pada jajanan pasar tradisional.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Topping Keju/Kismis: Sebelum dikukus, taburkan parutan keju cheddar atau kismis di atas adonan. Rasa asin keju akan menyeimbangkan manis legitnya tape.
p]:pt-0 [&>p]:mb-2 [&>p]:my-0″>
Resep Bolu tape panggang 4 telur: Jika Anda memiliki oven, gunakan resep dengan jumlah telur lebih banyak (4 butir) dan metode panggang. Hasilnya akan lebih kering dengan kulit luar berwarna kecokelatan yang harum karamel.
Membuat bolu tape kukus yang enak ternyata tidak membutuhkan peralatan canggih atau bahan yang mahal. Kuncinya terletak pada pemilihan tape yang berkualitas (matang dan manis), kesabaran saat mengocok telur, serta disiplin menjaga api kukusan agar tetap stabil.
Dengan mengikuti panduan dan resep di atas, Anda kini siap menyulap tape singkong sederhana menjadi sajian istimewa untuk teman minum teh di sore hari. Selamat mencoba dan semoga dapur Anda dipenuhi aroma wangi bolu tape yang menggugah selera!
Blogger, Penulis sekaligus suka dunia kuliner Indonesia
Rekomendasi Resep: