Edamame atau kacang kedelai Jepang yang dipanen saat masih muda dengan kulit polongnya yang masih hijau segar telah menjadi camilan sehat favorit di Indonesia, terutama di restoran Jepang seperti Sushi Tei, atau sebagai makanan pendamping yang sering disajikan sebagai pembuka sebelum hidangan utama dengan rasa gurih alami yang khas dan tekstur kenyal yang nikmat. Meskipun terlihat sederhana, merebus edamame yang benar memerlukan teknik khusus agar warna hijau cerah tetap terjaga, tekstur renyah tidak lembek, serta kacang di dalam polong matang sempurna dan empuk tanpa terlalu keras atau justru terlalu lembut hingga kehilangan karakter aslinya. Kesalahan umum yang sering terjadi adalah merebus terlalu lama hingga edamame berubah warna menjadi kuning kehijauan kusam dan teksturnya lembek tidak renyah, atau sebaliknya merebus terlalu sebentar sehingga kacang di dalam masih keras dan tidak enak dimakan.
cara merebus edamameKunci sukses merebus edamame terletak pada beberapa faktor penting: waktu perebusan yang tepat yaitu sekitar 3-10 menit tergantung kondisi edamame segar atau beku, penambahan garam yang cukup dalam air rebusan untuk menjaga warna hijau dan menambah rasa gurih, serta teknik perendaman dalam air es segera setelah direbus untuk menghentikan proses pemasakan dan mengunci warna hijau cerah agar tidak pudar. Edamame yang dijual di pasaran Indonesia umumnya dalam bentuk beku sudah dalam polong, sehingga tidak perlu dikupas sebelum direbus, cukup dicuci bersih lalu langsung direbus dengan kulitnya karena cara memakannya pun dengan menggigit polong dan mengeluarkan kacangnya dengan mulut, sementara kulit polongnya dibuang. Artikel komprehensif ini akan membahas secara mendalam tentang cara merebus edamame yang benar, berapa lama waktu yang dibutuhkan, perbedaan antara direbus dan dikukus, tips agar tetap hijau, manfaat kesehatan edamame, serta cara memasak edamame beku dan khusus untuk ibu hamil.
Berapa Lama Merebus Edamame yang Benar?
Daftar Isi
Berapa lama merebus edamame yang benar?
Waktu Merebus Edamame:
1. Edamame Segar:
Waktu: 3-5 menit Edamame segar lebih cepat empuk Jangan lebih dari 5 menit agar tidak lembek
2. Edamame Beku:
Waktu: 5-10 menit Edamame beku butuh waktu sedikit lebih lama Biasanya 7-10 menit sudah empuk sempurna Cara Mengecek Kematangan:
1. Cek Tekstur:
Angkat satu polong edamame Tekan dengan jari, jika sudah empuk tapi masih ada sedikit resistance = matang Jika terlalu empuk/lembek = terlalu matang
2. Cicipi:
Buka satu polong, keluarkan kacangnya Cicip, jika sudah empuk tapi masih renyah = pas Jika masih keras = rebus lagi 1-2 menit Timeline Perebusan:
Menit 0: Air mendidih, masukkan edamame
Menit 3-5 (edamame segar): Sudah matang, angkat
Menit 5-7 (edamame beku): Cek kematangan
Menit 7-10 (edamame beku): Sudah matang sempurna
Jangan lebih dari 10 menit → warna kusam dan lembek!
Apakah Edamame Direbus atau Dikukus?
Apakah edamame direbus atau dikukus?
Perbandingan Merebus vs Mengukus:
Merebus (Paling Umum):
Keunggulan:
Lebih cepat matang (3-10 menit) Lebih mudah (hanya perlu panci dan air) Warna lebih cerah jika diberi garam Rasa lebih gurih karena garam meresap
Kekurangan:
Risiko overcook jika tidak dijaga Bisa kehilangan sedikit nutrisi dalam air rebusan
Cara Merebus:
Didihkan air dengan garam Masukkan edamame Rebus 3-10 menit Angkat, rendam air es Tiriskan
Mengukus:
Keunggulan:
Nutrisi lebih terjaga (tidak larut dalam air) Tidak mudah overcook Tekstur lebih renyah
Kekurangan:
Waktu lebih lama (10-15 menit) Perlu alat kukus Warna kurang cerah dibanding rebus
Cara Mengukus:
Didihkan air dalam panci kukus Letakkan edamame dalam saringan kukus Kukus 10-15 menit Angkat, beri garam Sajikan Kesimpulan:
Untuk rumahan: Merebus lebih praktis dan cepat
Untuk yang peduli nutrisi maksimal: Mengukus lebih baik
Untuk restoran/camilan: Kebanyakan direbus karena lebih cepat dan rasa gurih merata
Apakah Edamame Harus Dicuci?
Apakah edamame harus dicuci?
YA, edamame HARUS dicuci sebelum direbus/dikukus!
Alasan Harus Dicuci:
1. Menghilangkan Kotoran:
Edamame berbulu halus di kulitnya Debu, tanah, atau kotoran bisa menempel di bulu-bulu tersebut
2. Menghilangkan Pestisida:
Edamame mungkin disemprot pestisida saat masih di kebun Mencuci mengurangi residu pestisida
3. Menghilangkan Es (untuk Edamame Beku):
Edamame beku sering ada kristal es di permukaannya Cuci untuk menghilangkan es dan kotoran selama penyimpanan Cara Mencuci Edamame yang Benar:
Langkah 1: Bilas dengan Air Mengalir
Letakkan edamame dalam saringan Bilas di bawah air mengalir Gosok-gosok lembut dengan tangan
Langkah 2: Bilas 2-3 Kali
Jangan cukup sekali bilas Ulangi 2-3 kali sampai air bilasan jernih
Langkah 3: Tiriskan
Tiriskan sebentar (tidak perlu sampai kering) Langsung rebus saat masih basah
Catatan: Tidak perlu mencuci dengan sabun atau deterjen khusus sayur. Air bersih mengalir sudah cukup.
Bagaimana Tips untuk Memasak Edamame?
Bagaimana tips untuk memasak edamame?
Tips dan Trik Memasak Edamame:
1. Gunakan Air yang Banyak:
Perbandingan: 1 liter air untuk 500 gram edamame Air banyak = edamame matang merata
2. Tambahkan Garam yang Cukup:
Gunakan 1 sendok makan garam untuk 1 liter air Garam menjaga warna hijau dan memberi rasa gurih
3. Masukkan Edamame Saat Air Sudah Mendidih:
Jangan masukkan saat air masih dingin Air mendidih = perebusan cepat dan merata
4. Jangan Tutup Panci (Opsional):
Merebus dengan panci terbuka = warna lebih cerah Jika tutup panci = matang lebih cepat tapi warna agak kusam
5. Gunakan Api Besar:
Api besar = air tetap mendidih saat edamame dimasukkan Api kecil = air berhenti mendidih, edamame jadi lembek
6. Langsung Rendam Air Es Setelah Rebus:
Ini rahasia warna hijau cerah! Air es menghentikan proses pemasakan Rendam 1-2 menit, lalu tiriskan
7. Jangan Overcook:
Maksimal 10 menit untuk edamame beku Maksimal 5 menit untuk edamame segar Lebih dari itu = lembek dan kusam
8. Taburi Garam Setelah Direbus (Opsional):
Setelah tiris, taburi lagi sedikit garam Atau bubuk bumbu lain (bawang putih bubuk, lada hitam) Cara Merebus Edamame Agar Tetap Hijau
Cara merebus edamame agar Tetap Hijau:
Rahasia Warna Hijau Cerah:
1. Tambahkan Garam dalam Air Rebusan:
1 sendok makan garam untuk 1 liter air Garam membantu menjaga pigmen hijau (klorofil)
2. Rebus dengan Api Besar:
Api besar = perebusan cepat Cepat = warna tidak sempat pudar
3. Jangan Rebus Terlalu Lama:
Maksimal 3-5 menit (edamame segar) Maksimal 7-10 menit (edamame beku) Semakin lama = semakin kusam
4. Langsung Rendam dalam Air Es (PENTING!):
Setelah direbus, segera angkat Langsung masukkan ke mangkuk berisi air es Rendam 1-2 menit Proses ini disebut “blanching” – menghentikan proses pemasakan dan mengunci warna
5. Jangan Tutup Panci Rapat:
Tutup panci = uap terperangkap = warna kusam Lebih baik panci terbuka atau tutup sedikit terbuka
6. Gunakan Air yang Banyak:
Air banyak = suhu air tidak turun drastis saat edamame dimasukkan Suhu stabil = warna lebih cerah Urutan Lengkap: Didihkan air dengan garam Masukkan edamame (api besar) Rebus 3-10 menit (tergantung jenis) Langsung angkat dan masukkan ke air es Rendam 1-2 menit Tiriskan Sajikan Cara Memasak Edamame Kukus
Cara memasak Edamame Kukus:
Bahan: 500 gram edamame (segar atau beku) Air secukupnya 1 sendok teh garam (untuk tabur setelah matang) Alat: Panci kukus atau steamer Saringan kukus Langkah-langkah:
1. Cuci Edamame:
Cuci bersih dengan air mengalir 2-3 kali
2. Didihkan Air:
Isi panci kukus dengan air (jangan sampai menyentuh saringan kukus) Didihkan dengan api besar
3. Letakkan Edamame di Saringan Kukus:
Susun edamame merata di saringan kukus Jangan terlalu menumpuk (agar uap merata)
4. Kukus:
Letakkan saringan di atas panci berisi air mendidih Tutup rapat Kukus dengan api sedang-besar Waktu: Edamame segar: 8-10 menit Edamame beku: 10-15 menit
5. Cek Kematangan:
Buka tutup, ambil satu polong Tekan, jika empuk = matang Jika masih keras, kukus lagi 2-3 menit
6. Angkat dan Beri Garam:
Angkat edamame ke mangkuk Taburi dengan garam Aduk rata
7. Sajikan:
Sajikan hangat atau dingin Tips Mengukus: Gunakan api sedang-besar (jangan terlalu kecil agar uap cukup) Tutup rapat agar uap tidak keluar Jangan buka tutup terlalu sering (uap keluar, edamame lama matang) Cara Memasak Edamame Frozen (Beku)
Cara memasak edamame frozen:
Metode 1: Rebus
Bahan:
500 gram edamame beku 1,5 liter air 1 sendok makan garam Air es (untuk perendaman)
Langkah:
1. Cuci Edamame Beku:
Bilas dengan air mengalir untuk menghilangkan es
2. Didihkan Air:
Masukkan air ke panci Tambahkan garam Didihkan dengan api besar
3. Masukkan Edamame Beku:
Langsung masukkan edamame (tidak perlu dicairkan dulu) Aduk sebentar
4. Rebus:
Rebus dengan api besar Waktu: 7-10 menit Jangan lebih dari 10 menit
5. Cek Kematangan:
Angkat satu polong, tekan Jika empuk = matang
6. Angkat dan Rendam Air Es:
Angkat dengan saringan Langsung masukkan ke mangkuk air es Rendam 1-2 menit
7. Tiriskan dan Sajikan:
Tiriskan Taburi garam (opsional) Sajikan Metode 2: Microwave (Cepat!)
Langkah:
1. Cuci Edamame Beku
2. Letakkan dalam Mangkuk Tahan Panas:
Gunakan mangkuk yang aman untuk microwave Jangan terlalu penuh
3. Tambahkan Sedikit Air:
Cipratkan 2-3 sendok makan air Atau biarkan edamame masih basah dari cucian
4. Tutup Mangkuk:
Gunakan tutup khusus microwave atau piring Jangan tutup rapat (biarkan ada celah untuk uap keluar)
5. Masak dalam Microwave:
Waktu: 3-5 menit (tergantung power microwave) Power: High (800-1000 watt)
6. Diamkan Sejenak:
Setelah selesai, diamkan 1 menit (panas!)
7. Beri Garam dan Sajikan:
Taburi garam, aduk Sajikan Cara Masak Edamame Sushi Tei (Ala Restoran)
Cara masak Edamame Sushi tei:
Rahasia Edamame ala Sushi Tei:
Edamame di Sushi Tei terkenal dengan:
Warna hijau cerah Gurih asin pas Tekstur renyah tapi empuk Resep Edamame ala Sushi Tei:
Bahan:
500 gram edamame beku 1,5 liter air 2 sendok makan garam (untuk rebusan) 1 sendok teh garam (untuk tabur) 1 sendok teh bawang putih bubuk (opsional) Air es
Langkah:
1. Cuci Edamame
2. Didihkan Air dengan Garam Banyak:
Gunakan 2 sendok makan garam (lebih banyak dari biasa) Ini rahasia rasa gurih meresap!
3. Rebus Edamame:
Masukkan edamame saat air mendidih Rebus 5 menit saja (jangan lebih!) Gunakan api besar
4. Angkat dan Rendam Air Es:
Langsung rendam 1-2 menit Ini rahasia warna cerah!
5. Tiriskan:
Tiriskan hingga tidak ada air
6. Taburi Bumbu:
Taburi dengan 1 sendok teh garam lagi Tambahkan bawang putih bubuk (opsional) Aduk rata
7. Sajikan:
Sajikan hangat atau dingin Bisa tambahkan wijen sangrai di atas (opsional) Tips Ala Restoran: Gunakan garam lebih banyak dalam air rebusan Rebus sebentar saja (5 menit untuk beku, 3 menit untuk segar) Wajib rendam air es Taburi garam lagi setelah direbus Manfaat Edamame
Manfaat Edamame:
Kandungan Nutrisi Edamame (per 100 gram): Kalori: ~120 kkal Protein: 11 gram (tinggi!) Serat: 5 gram Lemak: 5 gram (lemak sehat) Karbohidrat: 10 gram Vitamin K, C, A Folat (asam folat) Zat besi Kalsium Magnesium Manfaat Kesehatan:
1. Sumber Protein Nabati Tinggi:
Cocok untuk vegetarian/vegan Protein lengkap (mengandung semua asam amino esensial)
2. Baik untuk Jantung:
Menurunkan kolesterol jahat (LDL) Mengandung lemak tak jenuh yang sehat
3. Membantu Pencernaan:
Tinggi serat = melancarkan BAB Mencegah sembelit
4. Mengontrol Gula Darah:
Indeks glikemik rendah Cocok untuk diabetes
5. Baik untuk Ibu Hamil:
Tinggi folat (asam folat) Folat penting untuk perkembangan janin Mencegah cacat lahir
6. Membantu Menurunkan Berat Badan:
Tinggi protein dan serat = kenyang lebih lama Kalori relatif rendah
7. Baik untuk Tulang:
Mengandung kalsium dan vitamin K Mencegah osteoporosis
8. Antioksidan:
Melawan radikal bebas Mencegah penuaan dini Cara Memasak Edamame untuk Ibu Hamil
Cara memasak edamame untuk Ibu Hamil:
Edamame Aman untuk Ibu Hamil:
YA, edamame sangat baik untuk ibu hamil karena:
Tinggi folat (asam folat) → penting untuk perkembangan otak dan sumsum tulang belakang janin Tinggi protein → membantu pertumbuhan janin Tinggi serat → mencegah sembelit (masalah umum ibu hamil) Tinggi zat besi → mencegah anemia Cara Memasak untuk Ibu Hamil:
Penting: Ibu hamil harus makan edamame yang benar-benar matang, tidak setengah matang!
Langkah:
1. Cuci Bersih:
Cuci edamame 3 kali dengan air mengalir Pastikan tidak ada kotoran atau pestisida
2. Rebus Lebih Lama:
Rebus 10 menit penuh (meskipun edamame segar) Pastikan benar-benar empuk dan matang sempurna
3. Jangan Makan Mentah/Setengah Matang:
Edamame mentah mengandung antinutrien yang bisa mengganggu pencernaan Pastikan matang sempurna
4. Jangan Berlebihan:
Makan edamame secukupnya (maksimal 1-2 porsi per hari) Terlalu banyak kedelai bisa mengganggu hormon (karena kandungan isoflavon) Resep Edamame untuk Ibu Hamil:
Bahan:
200 gram edamame 1 liter air 1 sendok makan garam Perasan jeruk nipis (opsional, untuk vitamin C tambahan)
Langkah:
Cuci bersih edamame Didihkan air dengan garam Rebus edamame 10 menit (pastikan matang sempurna!) Angkat, tiriskan Beri perasan jeruk nipis (opsional) Sajikan Porsi Aman untuk Ibu Hamil: 1-2 porsi per hari (1 porsi = 100-150 gram) Jangan berlebihan (karena kandungan isoflavon bisa pengaruhi hormon jika terlalu banyak) Peringatan: Selalu konsultasi dengan dokter sebelum menambah makanan baru dalam diet kehamilan Jika ada alergi kedelai = JANGAN makan edamame Jika ada masalah tiroid = batasi konsumsi kedelai (termasuk edamame)
Cara merebus edamame yang benar adalah dengan mendidihkan air yang banyak (1-1,5 liter untuk 500 gram edamame) dengan tambahan 1 sendok makan garam untuk menjaga warna hijau dan menambah rasa gurih, lalu memasukkan edamame yang sudah dicuci bersih 2-3 kali dengan air mengalir ke dalam air mendidih dan merebus dengan api besar selama 3-5 menit untuk edamame segar atau 7-10 menit untuk edamame beku hingga kacang di dalam polong empuk tapi tidak lembek. Rahasia agar warna hijau tetap cerah adalah segera mengangkat edamame dan merendamnya dalam air es selama 1-2 menit setelah direbus untuk menghentikan proses pemasakan dan mengunci pigmen hijau klorofil, kemudian tiriskan dan taburi garam lagi jika ingin rasa lebih gurih sebelum disajikan hangat atau dingin.
Edamame bisa direbus atau dikukus dengan masing-masing kelebihan, dimana merebus lebih populer karena lebih cepat (3-10 menit), praktis, dan rasa gurih meresap sempurna, sementara mengukus membutuhkan waktu lebih lama (10-15 menit) namun nutrisi lebih terjaga karena tidak larut dalam air dan tekstur lebih renyah. Edamame wajib dicuci sebelum dimasak untuk menghilangkan kotoran, debu, dan residu pestisida yang menempel di bulu-bulu halus kulit polongnya, serta mengandung banyak manfaat kesehatan seperti sumber protein nabati tinggi (11 gram per 100 gram), tinggi serat untuk melancarkan pencernaan, baik untuk jantung dengan menurunkan kolesterol, mengontrol gula darah, serta sangat baik untuk ibu hamil karena tinggi folat (asam folat) yang penting untuk perkembangan janin meskipun harus dipastikan dimasak matang sempurna (10 menit) dan tidak berlebihan (maksimal 1-2 porsi per hari) dengan selalu konsultasi dokter terlebih dahulu.
Blogger, Penulis sekaligus suka dunia kuliner Indonesia
Rekomendasi Resep: